小时候在农村生活，经常会和村里人一起去采野菜，春天有春笋和荠菜，夏天有藕簪和蒲菜，一般就春天和夏天野菜较多，到了秋冬季节，田野开始荒芜，野菜就很少见了。
不过，有一种野菜，几乎一年四季都有，它喜欢在雨后出现，不管哪个季节，大雨过后常能在路边看到它。
这种野菜很奇特，雨后生长，但大太阳一出来，它就会消失。很多人都爱吃它，现在市面上也有，但是卖得很贵。
这种野菜在我们农村叫“地曲莲”，喜欢生长在路边杂草间，在山里也有。有的地方还叫它“天菜”，因为它无根无叶，不知道是哪儿来的美味，所以人们叫它天菜。此外，还有地皮菜、地软、雷公菌、地皮菇、地木耳等等，都是它的名字。
关于它的学名，很少有人知道，学名是“普通念珠藻”，这是一种念珠藻类的植物，不是野生菌。有不少人以为它是一种野生菌，其实它和野生菌一毛钱关系都没有。
地曲莲特别喜欢潮湿的环境，尤其是雨后，土壤中的湿度大大增加，非常有利于它分裂繁殖。记得小时候在水盆里泡了几片地曲莲当玩具，第二天早上起来一看，它就像海绵一样，膨胀得非常大，几乎能占满水盆。
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后来才知道，地曲莲喜欢水，把它泡水里就会长大。采摘地曲莲要挑雨后的时候去，采到的地曲莲又多又大，非常鲜嫩。
基本上没有人会在晴天去采地曲莲，因为太阳一出来，它就会逐渐丢失水分，被晒得干巴巴直至消失。但是过一段时间后，如果又下雨了，那这一块儿地方还会再次长出地曲莲。
不过，也有个前提，那就是不能打除草剂，现在农村人们为了方便，除草剂用得比较多，很多地方杂草都被除草剂灭完了，地曲莲自然也长不出来。虽然说它分布广泛，但是对于土壤还是有要求的，那就是不能有污染。
很多人都爱吃地曲莲，因为它有一种特别鲜美的味道，尤其是和辣椒、韭菜、鸡蛋一起炒，味道特别鲜，是其他蔬菜不能比拟的味道。不过，地曲莲好吃归好吃，要想把它处理干净，那可真是有点困难。
因为它贴着地生长，周围又都是杂草，再加上本身有很多的褶皱，比木耳褶皱还多，所以很容易有泥沙、杂草、小石子混杂在里面。清洗地曲莲要洗很多遍，记得以前洗了十几遍才完全干净，特别不好洗。
也正是它不好清洗，在市场上很少能见到新鲜的地曲莲出售，一般都是烘干或者晒干后的干菜有卖。不过，干的地曲莲很贵，一般都是论两来卖，差不多10元一两，价格可以说相当贵了。
好在干的地曲莲经过泡发后，味道和新鲜的差不多，不管是炒着吃，还是做汤，都很好吃。现在有很多农家乐或者农家饭店里用的都是干地曲莲，销量很不错。
朋友们，你们吃过地曲莲吗？你觉得好吃吗？欢迎留言交流哦！返回搜狐，查看更多